红烧牛肉做法大全家常 ，红烧牛肉做法大全家常菜

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克 ，大葱一根，家常家常姜2片 ，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤
：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用 。

3 、锅中加油放大葱 ，姜
，大料 ，香叶  ，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻
 。

4 、加生抽老抽，耗油，甜面酱 ，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可 。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种
。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破 ，豆瓣酱斩细 ，用少许水调散。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色 。下入牛肉 ，加水，香料包（八角，桂皮，香叶，草果 ，小茴香，白蔻 ，砂仁，丁香，陈皮 ，芫荽子，干红花椒）
 ，盐
，糖（少许和味）
，味精 ，鸡精 ，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆 ，将土豆切块飞水过油炸干表面 。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克，味精2克，胡椒粉 、八角
、大葱各5克 ，葱 、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作步骤：

1 、牛肉切块 ，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2 、油烧热后将葱、姜爆香 ，再加入辣豆辨酱炒红，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉
、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠 、肉酥香即可 。

做法二：

原料：

牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙 、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿
、绍酒、糖 、酱油各1大匙、酱色、鸡精
、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净 ，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状
，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

2 、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香 ，再加入葱  、姜炒匀 。

4、最后加入牛肉片、八角和A料 ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三：

原料：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤
：

1 、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用
。

3、起锅 ，油烧至六成热，放入姜片 ，蒜块暴香 ，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4
、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5
：1.武火至水沸。

5 、水沸后将火转小一点 ，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)
、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克 ，豆瓣酱10克
，白萝卜30克，花椒1?5克
，盐2克，花生油10克 ，白糖 、八角各适量
。

制作步骤 ：

1、牛肉选肋条切成块 ，用沸水焯一下捞出 ，切成方块 。白萝卜切方块
 。花椒 、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐 、糖烧开
，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂
。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包
，吃时撒上香菜；

要点 ：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料
 ：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺
、杨梅酒2勺、葱白适量 、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下 。

2、如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3
、锅洗净，加两勺油
，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒 
，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖 ，翻炒均匀。

4 、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果 ，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

做法六 ：

材料：

牛肉 、洋芋、胡萝卜 、家庭版红烧牛肉调料 ：干红椒、姜 、洋葱、桂皮、盐、五香粉 、酱油
、白酒、糖、色拉油 、清水  、淀粉

制作步骤：

1 、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分 。

2、用酱油、淀粉 、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后 ，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用
。牛肉腌好后，去掉桂皮
，将多余的水分倒掉。

4 、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些
 ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ，在将牛肉放入，翻炒一下。

5
、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6
、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味
，放入五香粉和盐开小火煨
 。保证锅里始终冒着小泡，这样 ，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可！

做法七 ：

材料
：

黄牛肉1000克，八角3克 ，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克 ，郫县豆瓣80克 ，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克
，花椒40粒 ，清水1500克。

制作步骤  ：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克 
，浸泡20分钟 ，倒入一个铝锅内，煮至刚沸 ，拣净血沫 ，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块
。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒 、八角用纱布包成香料包 ，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味
，加入煮牛肉的水煮约3分钟  ，用漏勺拣去豆瓣渣不用 。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜 、葱 、绍酒 、盐、糖色汁、香料包 
，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用 ，盛入盘内即成。

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